专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理北京市顺义区公共三级营养师资格考试大全（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:乙醇D:脂肪答案：D2.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:碘D:钠答案：B3.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A4.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＜10mm；＜20mmC:10～40mm；20～50mmD:＞40mm；＞50mm答案：D5.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D6.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D7.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VB2缺乏C:碘缺乏D:VC缺乏答案：D8.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:离差法D:百分位数评价答案：C9.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:600μg/dC:1000μg/dD:700μg/d答案：A10.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：A11.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给高蛋白，高热量饮食答案：B12.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／2～1倍C:1／3～1／2倍D:1～2倍答案：B13.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A14.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪脑C:猪肉D:猪胆答案：B15.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:演示C:参观实验D:讲授答案：A16.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A17.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:酵母菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：A18.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:4%～5%C:5%～6%D:6%～7%答案：C19.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:降低胆固醇C:增进食欲D:抗氧化损伤答案：D20.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:冷冻干燥C:喷雾干燥D:普通干燥答案：C21.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:200C:100D:250答案：D22.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D23.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：A24.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:肾D:脑答案：D25.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：B26.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／储留氮B:吸收氮／食物氮C:食物氮／吸收氮D:储留氮／吸收氮答案：B27.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:胆固