你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？你知道吗？染色虾仁：你了解苏丹红吗？一、食品添加剂的卫生1.来源：以下哪种食品添加剂是发酵制成：A）甜菜红B）苋菜红C）红曲红素D）苯甲酸（1）安全物质：无需ADI值（2）A类：A1：毒理学清楚，制度ADI值A2：毒理学不完善，暂制定ADI值（3）B类：B1：毒理学资料不足，未制定ADI值B2：未评定（4）C类：原则禁止使用C1：不安全C2：严格限制使用,有特殊用途使用要求经毒理学评价证明在限量范围内长期使用对人体无害不影响食品感官理化性状，不破坏食品营养成分不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂安全卫生问题常见的食品添加剂甜味剂：糖精、甜蜜素、甜味素甘草、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇香料（香精）：茴香、香料化合物酸味剂：柠檬酸（淀粉、糖质原料发酵制成）乳酸（淀粉发酵制成）磷酸、醋酸（可参加体内代谢）抗氧化剂：VitE、VitC、BHA、BHT、异山梨酸钠、异Vc钠下面哪种物质是防腐剂：A）亚硝酸钠B）柠檬酸C）苯甲酸D）甘草实物讨论一、饮料类二、蜜饯类三、肉制品四、油炸食品五、坚果类一、饮料类食品食物名称：娃哈哈鲜橙汁成分：纯净水、鲜橙浓缩汁、白砂糖、食用香精、柠檬酸、维生素C、β-胡萝卜汁食物名称：深晖冰红茶成分：纯净水、白砂糖、精选红茶、柠檬酸、甜蜜素、天然食用香料、维生素C、山梨酸钾食物名称：广氏菠萝啤成分：水、白砂糖、麦芽、大米、酒花、柠檬酸、香料、焦糖色、苯甲酸钠二、蜜饯类食品食物名称：味道好九制橄榄成分：橄榄、白砂糖、食盐、甜蜜素、甘草、糖精钠、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾食物名称：瑞士可可软味糖成分：白砂糖、葡萄糖浆、氢化植物油脂、明胶、食用香料、柠檬酸、大豆磷脂、着色剂（柠檬黄、苋菜红、亮蓝）食物名称：益达无糖口香糖成分：山梨糖醇、胶母基、木糖醇、D-甘露糖醇、甘油、麦芽糖醇浆、香料、甜味素（含苯丙氨酸）、乳化剂、抗氧化剂食物名称：瑞士橙味软糖成分：白砂糖、葡萄糖浆、植物油脂、明胶、柠檬酸、浓缩果汁、大豆磷脂、β-胡萝卜素、甜菜红食物名称：旺仔QQ糖成分：白砂糖、麦芽糖、明胶、浓缩苹果汁、柠檬酸、蓝莓香精、诱惑红、亮蓝三、肉制品食物名称：双汇火腿肠成分：火腿、白砂糖、食盐、异Vc钠、香料、山梨酸钾、红曲红素、脱氢乙酸钠四、油炸食品食物名称：上好佳鲜虾条成分：小麦粉、木薯淀粉、精制食用植物油、鲜虾、精制白砂糖、精制食用盐、味精、食用色素（柠檬黄、胭脂红）、抗氧化剂五、坚果类食品食物名称：洽恰香瓜子成分：精选葵花籽、食盐、白砂糖、甘草、茴香、甜蜜素、糖精钠饮料类：酸味剂、甜味剂、色素蜜饯类：防腐剂、甜味剂、色素、酸味剂肉制品：发色剂、防腐剂油炸食品：抗氧化剂干果类：香料、甜味剂易混淆的几种食品添加剂（1）柠檬酸：发酵酸味剂，参加体内代谢，毒性小柠檬黄：人工合成色素（2）山梨酸钾：人工合成防腐剂山梨糖醇：天然甜味剂异山梨酸钠：抗氧化剂（3）甜菜红：天然色素苋菜红：人工合成色素食物名称：红牛成分：水、白砂糖、柠檬酸、香精、牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因、苯甲酸钠、维生素、柠檬黄、胭脂红补充VitC：抗氧化剂，营养强化剂Β-胡萝卜素：天然色素、营养强化剂香辛料：增味剂，可代替味精香兰素：香料作业找五种食品说明：食品名称食品成分是否添加食品添加剂从功能上讲属于哪类食品添加剂其对身体有何影响？常见的食品添加剂二、蜜饯类食品食物名称：益达无糖口香糖成分：山梨糖醇、胶母基、木糖醇、D-甘露糖醇、甘油、麦芽糖醇浆、香料、甜味素（含苯丙氨酸）、乳化剂、抗氧化剂食物名称：旺仔QQ糖成分：白砂糖、麦芽糖、明胶、浓缩苹果汁、柠檬酸、蓝莓香精、诱惑红、亮蓝五、坚果类食品食物名称：红牛成分：水、白砂糖、柠檬酸、香精、牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因、苯甲酸钠、维生素、柠檬黄、胭脂红