专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省屏南县2024年三级公共营养师考试完整版及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:谷物D:葡萄答案：A2.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:9C:7.6D:15答案：A3.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：B4.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:甲状腺素C:肾上腺素D:性激素答案：B5.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:10～40mm；20～50mmC:＞40mm；＞50mmD:＞50mm；＞40mm答案：C6.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:动物内脏C:贝壳类D:深绿色蔬菜答案：D7.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:孕晚期（孕7月～9月）C:怀孕早期（孕1月～3月）D:孕中期（孕4月～6月）答案：C8.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:3C:10D:30答案：D9.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-4C:-23D:-18答案：D10.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:高能量食物C:中等能量食物D:低能量食物答案：B11.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:体重答案：D12.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A13.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:4—6个月C:2—4个月D:3—4个月答案：B14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：A15.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:保健食品D:营养强化食品答案：D16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：A17.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:中草药制剂C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D18.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:半胱氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：B19.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:奶粉C:乳饮料D:酸奶答案：C20.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：C21.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:甲苯C:硫酸D:福尔马林答案：C22.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:粉末状样品可采用四分法答案：A23.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—5.1D:3.9—6.1答案：D24.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：A25.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:微生物B:加工方式C:货架时间D:食品性质答案：A26.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌的大小D:细菌种类答案：D27.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:≤0C: