专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用福建省屏南县公共营养师二级考试真题题库（综合题）第I部分单选题（100题）1.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A2.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:氧C:紫外线D:微生物答案：D3.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:3～5C:2～4D:1～3答案：A4.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要连续D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D5.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:计划经济C:公有制D:市场经济答案：C6.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:室温下，乳脂肪呈固态答案：A7.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙、磷摄入不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:阳光照射不足答案：A8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:20%～25%C:15%—20%D:25%～30%答案：C9.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A10.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B2C:B6D:B1答案：D11.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:三餐一点制C:四餐一点制D:三餐两点制答案：D12.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否有利于受训者的发展及达到教学目的C:是否有利于受训者的发展D:是否达到教学目的答案：B13.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:水分的补给要充足B:一开始不要做剧烈的运动C:身体不适时要休息D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D14.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐干D:豆腐答案：A15.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:餐次比例B:营养素摄入量C:食物来源D:能量摄入量答案：A16.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:需要答案：D17.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:活泼好动，容易饥饿C:增加胃张力D:胃的容量小答案：A18.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B19.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进神经递质合成B:促进胶原合成C:促进铁吸收D:促进类固醇羟化答案：C20.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：D21.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:食物种类齐全，品种多样D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：A22.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业品德C:职业纪律D:与同行、社会关系答案：A23.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:300D:1200答案：C24.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C25.DDV属于（）。A:有机氯农药B:有机磷农药C:氨基甲酸酯类D:拟除虫菊酯类答案：B26.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素B1D:维生素答案：D27.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:900C:1200D:1000