专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山东省东昌府区公共营养师三级考试大全及答案【最新】第I部分单选题（100题）1.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总氮C:总氧D:总硫答案：B2.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：B3.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：A4.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:摄入菠菜D:接受日晒答案：C5.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:离差法答案：D6.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:7060C:5040D:6050答案：D7.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:半胱氨酸D:亮氨酸答案：C8.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：B9.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:燕麦C:魔芋D:黄豆答案：A10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C11.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:肠杆菌属C:柠檬酸杆菌属D:埃希式菌属答案：B12.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:15～25%D:30～35%答案：A13.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:200C:150D:250答案：D14.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:低温储藏D:水浸泡答案：C15.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:意外伤害D:肥胖答案：C16.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素A.C答案：A17.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH8.0D:pH6.0答案：D18.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：B19.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:156D:86答案：A20.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A21.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:烟酒答案：A22.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B12D:维生素B6答案：D23.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:导致体内贮存过多引起中毒C:以原形从尿中排出D:经代谢分解后全部排出体外答案：B24.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素CC:维生素AD:维生素B2答案：B25.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:50克D:200克答案：B26.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制蛋白质摄入量答案：A27.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D28.我国营