专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省云霄县公共营养师三级考试附参考答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德对人的要求高于法律C:道德是处理人与人之间关系的强制性规范D:道德从来没有阶级性答案：D2.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D3.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲亢C:甲低D:肿瘤答案：B4.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A5.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:高GI食物D:中等GI食物答案：A6.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素DC:l核黄素D:维生素A答案：D7.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C8.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:叶酸C:铁D:钙答案：B9.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:4%C:10%D:8%答案：C10.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:甲苯C:浓盐酸D:硫酸答案：D11.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D12.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:锌D:钙答案：D13.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:钙C:镁D:铁答案：A14.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D15.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：C16.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:微生物C:食品性质D:加工方式答案：B17.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:日常生活D:职业活动答案：D18.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:藕粉C:山药D:荞麦答案：B19.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：B20.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:维生素答案：A21.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:谷物D:菠菜答案：B22.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钙C:钠D:铁答案：C23.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／3以上C:1／6以上D:1／5以上答案：B24.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：B25.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:植物油与血糖增高没有关系C:多吃肉不会引起血糖增高D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D26.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：B27.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A28.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都不是C:地方性甲状腺肿D