第七章膳食营养指导与疾病预防第一节膳食营养指导和管理概论第二节膳食营养素参考摄入量的应用营养素的需要量与供给量中国居民每日膳食营养素参考摄入量营养素摄入不足与过量的危害DRIs应用于膳食质量评价DRIs应用于膳食质量评价DRIs应用于膳食计划DRIs应用于膳食计划第三节膳食结构与膳食指南第三节膳食结构与膳食指南中国居民传统的膳食结构特点第三节膳食结构与膳食指南地中海膳食结构特点第三节膳食结构与膳食指南中国居民膳食指南1．食物多样、谷类为主2、多吃蔬菜、水果和薯类3、常吃奶类、豆类或其制品4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6、吃清淡少盐的膳食7、如饮酒应限量8、吃清洁卫生、不变质的食物特定人群膳食指南4.青少年①多吃谷类，供给充足的能量；②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；③参加体力活动，避免盲目节食。5.孕妇①自妊娠第四个月起，保证充足的能量；②妊娠后期保持体重正常增长；③增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。6.乳母①保证供给充足的能量；②增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。7.老年①食物要粗细搭配，易于消化；②积极参加适度体力活动，保持能量平衡。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔说明鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃2.5两至4两（鱼虾类1两,畜、禽肉1至2两,蛋类0.5至1两）；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品2两和豆类及豆制品1两；第五层是油脂类，每天不超过半两。2、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。3、宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时应根据个人情况适当调整。同时宝塔建议的是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃，但要经常遵循宝塔各层各类食物的大概比例。4、宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成份往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。平衡膳食宝塔的应用中国居民膳食指南（2007）http://www.cnsoc.org中国居民平衡膳食宝塔2007http://www.cnsoc.org/中国居民膳食指南（1997、2007）5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.食不过量，天天运动，保持健康体重6.吃清淡少盐的膳食；7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料7.如饮酒要限量；9.如饮酒应限量8.吃清洁卫生、不变质食品；10.吃新鲜卫生的食物