专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省汤原县公共三级营养师通关秘籍题库含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:糖代谢答案：D2.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和肺吸虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：B3.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇不构成细胞膜答案：D4.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C5.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:血红素铁和非血红素铁D:功能性铁答案：A6.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：B7.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体重D:体表面积答案：D8.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肝脏C:肾脏D:膀胱答案：A9.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：B10.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:优质蛋白质C:丰富的碘D:较多的钙答案：A11.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:在体内贮存备用C:经代谢分解后全部排出体外D:以原形从尿中排出答案：A12.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:超重或瘦弱C:正常范围D:无法判断答案：C13.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：B14.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:谷类淀粉C:动物脂肪D:动物蛋白答案：B15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:300C:400D:500答案：D16.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:异亮氨酸D:色氨酸答案：B17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A18.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天达到顶峰C:NoneD:7—8天降至最低答案：B19.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:胃脏毒性答案：C20.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:脂肪酸D:半乳糖答案：B21.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《预包装食品标签通则》C:《食品包装使用规范》D:《食品卫生法》答案：A22.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:控制体重是防治高血压的重要原则C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:喝低度酒不会导致高血压答案：B23.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D24.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:减肥答案：C25.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.8C:1D:0.5答案：C26.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D27.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:30%C:20%D:40%答案：D28.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:动物性食物D:蔬菜和水果答案：B29.关于食品取样