专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024黑龙江省桦南县三级公共营养师资格考试通关秘籍题库（各地真题）第I部分单选题（100题）1.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肺吸虫和囊虫D:囊虫和旋毛虫答案：B2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D3.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D4.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:水果C:蔬菜D:粮谷类答案：A5.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:海产贝类食物C:蛋类食物D:豆制品食物答案：B6.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:频繁的呕吐、腹泻C:含钾的保健品吃的太少D:肾功能不全少尿期答案：B7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:铁C:钙D:钾答案：D8.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:蜜枣C:杏干D:桃答案：A9.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D10.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:2.0cmC:1.5cmD:1.0cm答案：D11.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:l维生素CC:l核黄素D:维生素D答案：A12.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肌肉D:肥肉答案：A13.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B6D:维生素A答案：A14.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:药物治疗C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D15.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:10C:30D:5答案：C16.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D17.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:低温储藏C:水浸泡D:使用时加碱答案：B18.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:肉类C:水果D:蔬菜答案：A19.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼头和鱼尾C:肝脏和卵巢D:鱼肉和血液答案：C20.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按营养价值和化学结构分类C:按化学结构分类D:按蛋白质来源分类答案：B21.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:加碱去毒C:白陶土吸附D:紫外线照射答案：B22.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:奶和奶制品答案：D23.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:不得检出D:小于等于1.5mg／kg答案：B24.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：B25.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:胃酸分泌减少C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:膳食中的磷酸盐答案：C26.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低脂饮食D:低蛋白质饮食答案：C27.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:钙C:锌D:碘答案：C28.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品中细菌种类C:食品清洁状态D:食品等级答案：A29.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素