专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省讷河市完整版公共三级营养师通关秘籍题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:脂肪酶C:胆盐D:盐酸答案：C2.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:出血点C:皮下淤斑D:牙龈肿胀出血答案：A3.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:工业三废和汽车尾气C:土壤D:水答案：B4.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:上臂围C:身高、体重D:腰围、臀围答案：C5.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:大豆多肽C:植物甾醇D:中草药中的成分答案：B6.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:花生油D:橄榄油答案：B7.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：A8.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A9.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:48C:26D:24答案：A10.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苯丙氨酸D:蛋氨酸答案：C11.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.8C:1D:0.5答案：C12.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:谷类C:蔬菜和豆类D:鱼、肉、禽、蛋答案：A13.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2110D:2253答案：B14.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案：A15.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C16.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:乳饮料C:牛奶D:奶粉答案：B17.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:脑D:肺答案：C18.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:3～6岁儿童期D:从出生到1周岁答案：C19.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有化学有毒物质的食物C:食用了含有寄生虫卵的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：B20.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:64gD:24g答案：B21.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:胸围D:体重答案：B22.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:AIC:EARD:RNI答案：A23.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素CD:维生素K答案：A24.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:中国居民膳食指南C:NRVsD:DRIs答案：A25.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐两点C:三餐D:三餐三点答案：B26.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D27.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:新生儿神经管畸形C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：B28.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:导致体内贮存过多引起中毒C:经代谢分解后全部排出体外D:以原形从尿中排出答案：B29.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肝C:肾D:脑答案：D30.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。