专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版云南省水富县三级公共营养师资格考试完整版带答案（最新）第I部分单选题（100题）1.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:掺杂C:清亮透明D:软化答案：D2.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D3.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:体重D:胸围答案：A4.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:肥胖或瘦弱C:无法判断D:超重或瘦弱答案：A5.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:记账法结果最为准确答案：A6.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:辣椒红素C:β-胡萝卜素D:番茄红素答案：C7.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:高GI食物C:低GI食物D:中等GI食物答案：C8.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:胃C:口腔D:大肠答案：A9.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:25g牛奶粉C:200ml酸奶D:50g瘦猪肉答案：B10.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A11.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A12.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:<40gC:饮食中几乎不含蛋白质D:占全天总热能的10%答案：C13.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞壁C:细胞质D:细胞膜答案：B14.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:龋齿C:三者都包括D:糖尿病答案：C15.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:植物D:动物肝脏答案：D16.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:降血压D:防便秘答案：C17.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:丝氨酸C:半胱氨酸D:精氨酸答案：C18.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：B19.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:锌D:碘答案：B20.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:轻度D:重度答案：A21.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:脂肪酸C:膳食纤维D:植酸答案：A22.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：B23.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：B24.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:1000mgC:1200mgD:800mg答案：B25.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:铁和维生素DC:钙和维生素DD:钙和维生素A答案：B26.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:异亮氨酸答案：C27.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:20C:25D:22答案：D28.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:转移生长因子C:神经生长因子D:肌肉生长因子答案：D29.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的构成比D:各种氨基酸的含量答案：C30.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉