专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省莱山区公共营养师三级资格考试完整版及答案【最新】第I部分单选题（100题）1.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:虫胶红酸B:红曲C:柠檬黄D:姜黄答案：C2.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:重视户外活动答案：C3.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:蛋氨酸答案：A4.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：A5.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:150C:250D:100答案：C6.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:碘C:锌D:维生素A答案：C7.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天开始增加C:7—8天降至最低D:7—8天达到顶峰答案：D8.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:日本C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B9.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:DRIsC:中国居民平衡膳食宝塔D:中国居民膳食指南答案：C10.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:肉、鱼、禽类D:蛋、奶类答案：A11.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：B12.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B6D:维生素A答案：C13.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:25-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：B14.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D15.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C16.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:25C:24D:20答案：A17.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养知识纳入大学的教育内容D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：A18.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:植酸C:磷酸D:淀粉答案：B19.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：B20.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铁C:锰D:铬答案：D21.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:不得检出C:小于等于1.5mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D22.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：B23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食＋运动疗法C:药物治疗D:控制饮食答案：B24.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:方差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：A25.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—30C:25—50D:20—25答案：C26.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:冠心病C:龋齿D:三者都包括答案：D27.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾