专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省水富县三级公共营养师资格考试题库含答案解析第I部分单选题（100题）1.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:所有人C:5岁～6岁的儿童D:10岁以上的少年答案：A2.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D3.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德是处理人与人之间关系的强制性规范D:道德从来没有阶级性答案：D4.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:佝偻病D:坏血病答案：B5.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:海带、紫菜C:竹笋、番茄D:青菜、菠菜答案：B6.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:叶酸D:维生素B12答案：A7.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:虫胶红酸B:红曲C:姜黄D:柠檬黄答案：D8.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:72C:48D:26答案：B9.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期C:较长期和当前D:无答案：B10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C11.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：B12.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛肉B:牛奶C:鸡蛋D:鱼肉答案：C13.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:钴D:铜答案：C14.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:烟酸D:β—胡萝卜素答案：B15.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:猪肝、浓肉汤C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案：B16.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:10D:5答案：A17.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:加热C:使用防腐剂D:速冻答案：A18.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:淀粉C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：A19.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:奶和奶制品答案：D20.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B21.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:15C:8D:7.6答案：C22.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C23.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:200C:250D:150答案：C24.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:两者都不是C:地方性克汀病D:地方性甲状腺肿答案：A25.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞溶血试验D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D26.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素C—抗坏血酸C:维生素A—视黄醇D:维生素D—生物素答案：D27.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B6D:维生素B2答案：D28.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:规范化C:系统化D:权威化答案：D29.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:600毫克C:1000毫克D:800毫克答案：D30.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A