专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江苏省东台市公共三级营养师考试完整版带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:黄豆C:蜜饯D:燕麦答案：C2.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:肉制品D:自制发酵食品答案：D3.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品通则》C:《预包装食品标签通则》D:《食品卫生法》答案：B4.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:25%—30%C:30%—35%D:15%—20%答案：D5.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:胡萝卜素C:萜类化合物D:番茄红素答案：A6.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:坏血病C:佝偻病D:夜盲症答案：D7.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素DD:维生素A答案：A8.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:佝偻病C:癞皮病D:干眼病答案：B9.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:600μg/dB:1000μg/dC:700μg/dD:900μg/d答案：D10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:400C:600D:500答案：D11.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:30～35%D:15～25%答案：A12.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:猪肉答案：D13.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:40%D:30%答案：C14.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B15.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:阿托品C:抗菌素D:美兰答案：A16.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.45—7.55D:7.35—7.45答案：D17.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:高能量食物C:极低能量食物D:低能量食物答案：B18.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:喝低度酒不会导致高血压答案：C19.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1000D:1100答案：C20.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:3～6岁儿童期C:1～3岁的幼儿期D:青春期答案：B21.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱肌答案：B22.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素B1C:维生素ED:维生素答案：A23.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：B24.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1／3～1／2倍答案：C25.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的分布C:细菌的结构特征D:细菌种类答案：D26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:离差法D:方差法答案：C27.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：B28.老年人每天钙