专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省天台县历年公共二级营养师考试题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:政治斗争C:社会分工D:阶级斗争答案：C2.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:河豚鱼答案：A3.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:环境条件C:理化因素D:重金属和仓储害虫的污染答案：D4.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:领导部门C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C5.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：A6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:15和20C:20和25D:10和15答案：B7.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:氮平衡指数D:蛋白质生物价答案：B8.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C9.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B12D:生理性贫血答案：D10.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教师C:教室D:学员答案：C11.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C12.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:精炼法C:过滤法D:离心法答案：A13.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：B14.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：B15.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：A16.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:30C:50D:35答案：C17.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:55～70C:25～40D:45～60答案：D18.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：B19.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:钙C:铁D:硒答案：A20.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:小脑C:脊髓D:内脏答案：D21.下列叙述不正确的是（）。A:异抗坏血酸钠属于营养强化剂B:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂答案：A22.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:22%C:30%D:19%答案：D23.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区卫生专业人员C:领导部门D:社区的基层组织答案：D24.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／6D:1／3答案：D25.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油供给的热能比动物油高答案：B26.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:6％C:10％D:4％答案：C27.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:脂肪熔点低C:脂肪含量少D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要答案：A28.（）第八届