专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省湾里区2023-24年公共二级营养师考试完整题库含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:2000C:1500D:1000答案：B2.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C3.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:30g／日D:0.6g／(kg·日)答案：B4.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:大豆及其制品C:谷薯类D:牛、羊、猪肉类答案：B5.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:超氧化物歧化酶答案：A6.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:尿内源氮C:食物氮D:食物摄取量答案：A7.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：A8.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：B9.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:连续3天24h回顾法B:24h回顾结合称重法C:食物频率法D:称重法答案：D10.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿需站立测量C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D11.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:肾脏C:胰脏D:脂肪答案：B12.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:造血系统C:肝脏D:神经系统答案：D13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:出生D:6个月答案：B14.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D15.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:芝麻D:大豆答案：D16.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:传统美德宣传日C:消费者维权日D:公民道德宣传日答案：D17.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:燕麦C:牛奶D:母乳答案：D18.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:20%C:40%D:10%答案：B19.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:牛奶C:鸡蛋D:鸡肝答案：B20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:500C:600D:800答案：D21.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:教室C:知识D:学员答案：B22.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:微生物污染C:农药残留D:加工方法不当答案：B23.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:节省时间B:内容准确C:覆盖面小D:回收率高答案：A24.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:-10～0C:10～65D:5～10答案：C