专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江西省崇仁县公共营养师二级考试题库含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:脂溢性皮炎C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：B2.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:社区的基层组织D:领导部门答案：C3.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:3%C:5%D:5%答案：A4.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C5.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:镁C:钙D:钾答案：D6.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C7.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐制C:三餐两点制D:三餐三点制答案：C8.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:乳糖C:植酸D:草酸答案：B9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不少于200mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C10.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:猪肉C:兔肉D:牛肉答案：B11.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:组胺B:色胺C:亚硝胺D:腐胺答案：C12.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:50%C:10%D:5%答案：D13.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗不孕症C:以上皆非D:抗癫皮病因子答案：B14.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：A15.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B16.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:可能C:不知道能否D:能答案：A17.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:诚实是守信的外在表现C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：A18.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中蛋白质未被消化部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：B19.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:250D:300答案：C20.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:34C:36D:30答案：B21.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钾C:钠D:磷答案：D22.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:骨质疏松早期C:儿童期D:更年期答案：C23.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清白蛋白D:血清铁蛋白答案：D24.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：A25.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D26.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养B:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D27.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价