专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省崇仁县完整版三级公共营养师考试完整题库（预热题）第I部分单选题（100题）1.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:菜籽油C:花生油D:大豆油答案：D2.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:黄豆C:蜜饯D:燕麦答案：C3.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C4.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:掺杂C:软化D:清亮透明答案：C5.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:2～3个月C:1～2个月D:4～6个月答案：B6.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:日常生活D:学习活动答案：B7.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：D8.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:包装材料C:水D:土壤答案：A9.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:300kcal／dC:200kcal／dD:836kcal／d答案：C10.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:冠心病C:三者都包括D:糖尿病答案：C11.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肾C:脑D:肌肉答案：C12.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:600毫克D:1200毫克答案：B13.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:硫、铁、氯C:钙、锌、碘D:碘、钴、氟答案：A14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:精氨酸答案：B15.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:酵母菌C:霉菌D:大肠菌群答案：C16.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:20%～36%C:7%～12%D:10%～20%答案：C17.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D18.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：A19.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:膳食中的磷酸盐D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D20.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:骨骼发育不良C:营养良好D:智力障碍答案：A21.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D22.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:53C:57D:47答案：C23.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:心肺毒性C:胃脏毒性D:神经毒性答案：D24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：A26.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-4C:-18D:-23答案：C27.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:海产贝类食物D:水果答案：C28.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：B29.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低