专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省三级公共营养师资格认证王牌题库含答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:神经鞘磷脂C:固醇类D:脑苷脂答案：A2.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鸡蛋C:鱿鱼D:冬瓜答案：C3.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A4.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:1%D:30%答案：A5.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D7.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:48.55%C:10.34%D:27.87%答案：A8.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:青紫症C:坏血病D:黑脚病答案：D9.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:肉因子C:磷酸D:多糖答案：B10.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼肉和血液B:鱼鳃和眼睛C:肝脏和卵巢D:鱼头和鱼尾答案：C11.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：B12.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:1000C:900D:800答案：B13.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肝C:肌肉D:肾答案：A14.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:β—胡萝卜素D:烟酸答案：B15.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高、体重、皮褶厚度C:体重D:身高答案：B16.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:铜D:钴答案：D17.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C18.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：A19.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:牛乳蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:酪蛋白答案：C20.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入奶、奶制品答案：A21.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:300C:500D:400答案：C22.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到十二指肠C:口腔和咽D:从口腔到食管答案：B23.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:半流质B:流质C:软饭D:普通饭答案：A24.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l核黄素C:维生素AD:l维生素C答案：C25.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:视黄醇C:吡哆醇D:抗坏血酸答案：A26.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:4.9—6.1答案：C27.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:少晒太阳C:米汤喂养D:补充维生素