专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省邱县三级公共营养师资格认证王牌题库含答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:9C:7.6D:8答案：D2.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血压C:降血脂D:降血糖答案：B3.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:身高C:体重D:皮褶厚度答案：A4.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:水苏糖C:阿拉伯糖D:半乳糖答案：B5.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:虫胶红酸D:柠檬黄答案：D6.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞壁D:细胞核答案：C7.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C8.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:酪氨酸C:半胱氨酸D:精氨酸答案：C9.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:粉末状样品可采用四分法D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：A10.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:半乳糖C:甘露糖D:葡萄糖答案：B11.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：A12.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:母乳喂养C:米汤喂养D:少晒太阳答案：B13.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:粗杂粮D:低渣软食答案：D14.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:小肠C:胃D:口腔答案：A15.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：C16.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C17.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:14.3kgC:15kgD:12.5kg答案：D18.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:猪肉C:冬瓜D:蚕豆答案：B19.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:1型糖尿病D:特异型糖尿病答案：A20.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1000mgD:1200mg答案：C21.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：C22.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:植物C:骨骼肌D:动物脂肪组织答案：A23.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—50C:25—30D:20—25答案：B24.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:蛋白质C:脂肪D:维生素、矿物质答案：D25.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都是C:地方性克汀病D:两者都不是答案：B26.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳4烯酸答案：A27.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:25g肥瘦羊肉D:50g瘦猪肉答案：B28.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:烟酸答案：B29.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:精氨酸答案：A30.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:体重D:能量的推荐摄入答案：C31.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＞50mm；＞40mmC:10～40mm；20～50mmD:＜10mm；＜20mm答