专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省颍上县三级公共营养师资格认证王牌题库【有一套】第I部分单选题（100题）1.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:半胱氨酸D:亮氨酸答案：C2.脂肪肝患者宜采用（）。A:低脂饮食B:少渣饮食C:低蛋白质饮食D:低嘌呤饮食答案：A3.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D4.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：A5.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:5—7C:2—3D:7—9答案：B6.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:15C:24D:20答案：A7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:整群抽样C:纯随机抽样D:等距抽样答案：B8.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：D9.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C10.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入菠菜C:接受日晒D:摄入豆类答案：B11.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:新生儿神经管畸形C:新生儿先天畸形D:母体血脂升高答案：B12.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:猪肉C:冬瓜D:蚕豆答案：B13.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素BC:维生素DD:维生素C答案：B14.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：C15.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：C16.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:磷酸C:肉因子D:茶叶答案：C17.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:0.4～7%C:15～20%D:21～25%答案：B18.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:无机盐C:pHD:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D19.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：D20.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:200克D:150克答案：B21.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:53C:45D:47答案：A22.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:坏血病C:脚气病D:夜盲症答案：D23.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D24.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予适宜的能量答案：D25.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:肥胖或瘦弱C:无法判断D:超重或瘦弱答案：A26.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:钠D:铁答案：C27.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:三者都包括C:龋齿D:冠心病答案：B28.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:最低C:适中D:中等答案：A29.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:豆类及豆制品C:肉、鱼、禽类D:粮谷类答案：D30.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：B31.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能