专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年甘肃省榆中县公共营养师二级通关秘籍题库及答案（全优）第I部分单选题（100题）1.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:沙门菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C2.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:营养均衡原理C:氮平衡原理D:氨基酸平衡原理答案：A3.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B4.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:4C:2D:3答案：A5.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计的压力标准为10g/cm2答案：D6.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:接近C:大于D:等于答案：C7.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:肌无力C:骨压痛D:骨痛答案：A8.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:谷类C:肉、蛋、奶、类D:蔬菜答案：C9.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素KD:维生素B2答案：A10.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素B12答案：D11.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:要求统治者“仁民爱物”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：A12.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:中餐C:早餐D:晚餐答案：A13.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒答案：C14.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2008C:2005D:1997答案：B15.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:67C:35D:25答案：B16.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：C17.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:储留氮／吸收氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：B18.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:患者曾进食同一批某种食物C:急性胃肠道症状为主D:潜伏期短答案：B19.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:猪肉C:猪肾D:牛肝答案：B20.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:丙酸D:木糖醇答案：D21.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D22.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:脂溢性皮炎B:银屑病C:皮下出血点D:毛囊上皮过度角化答案：D23.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EAR+2SDD:RNI=1.2×EAR答案：B24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:101520C:51015D:51520答案：D25.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合