专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省徽县公共营养师三级考试通关秘籍题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:当前D:较长期和当前答案：A2.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苯丙氨酸答案：D3.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2110D:2253答案：B4.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:10%D:40%答案：D5.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:水浸泡C:避光储藏D:低温储藏答案：D6.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D7.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:400D:200答案：B8.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1000mgC:1200mgD:600mg答案：B9.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:银耳C:海带D:木耳答案：C10.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C11.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:15%—20%C:25%—30%D:30%—35%答案：B12.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:钙和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素D答案：D13.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:半胱氨酸C:精氨酸D:酪氨酸答案：B14.贫铁食物是（）。A:鱼类B:动物内脏C:牛奶D:肉类答案：C15.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:绿色蔬菜C:叶酸强化食物D:豆类答案：C16.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:65%C:53.3%D:85%答案：A17.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：C18.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:钾C:铁D:镁答案：B19.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:72D:24答案：C20.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:鱿鱼C:羊肉D:冬瓜答案：B21.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:坏血病C:夜盲症D:佝偻病答案：C22.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:锌B:维生素AC:碘D:钙答案：A23.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:牛乳蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:酪蛋白答案：C24.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:视黄醇C:吡哆醇D:尼克酸答案：D25.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体重D:体表面积答案：D26.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:少晒太阳D:米汤喂养答案：A27.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：D28.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:维生素、矿物质C:糖D:蛋白质答案：B29.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：C30.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆芽C:煮豆D:豆腐答案：D31.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙