谷裕蔬果专业合作社食品安全与质量管理体系HACCP计划(第1版)文件编码:GY—CX０4—2015受控状态：受控发放序号：01持有者:食品安全小组长上海谷裕蔬果专业合作社2０1５年11月0１公布2015年１2月0１实施HＡCCP计划目录编号GY-CX０4—２015版号0１章节号1、０生效日期２0１5年12月01日ﻩ序号内容页码GY—CX04—２0１5/1、0颁布令3ＧY-CX04-2０15/2、0企业简介4GY—CX04-20１５/3、０公司组织机构图5GY—CＸ04-201５/4、０食品安全小组成员及其职责6GY—ＣＸ04－20１5/５、0原料、辅料与产品接触得材料８GＹ-CＸ0４-２０１５/6、0最终产品得特性10GY-CX04－2015／7、0最终产品可接受水平得确定11ＧY—ＣＸ04－201５/8、0生产工艺流程图12GＹ—ＣX04-20１5/9、０生产工艺流程图验证报告１３GY—CX0４-２015/１0、0生产工艺得描述14ＧＹ－ＣX0４－２０15／11、0危害分析工作单15GY—CＸ０4－2０15／12、0ＣCＰ关键控制点得确定20GY—CX0４－2015／13、0ＣCＰ关键限值得确定２１GY－CX04—201５/１４、0HＡCCP计划表2２ＧY—CX04－２015/１５、0关键限值得确定23ＧY－ＣX04－2015／16、０关键控制点得监控２４GY-CＸ04-２01５/17、0关键控制点得纠正28GY—CＸ04-2015/１8、0HACCP计划得确认2９GY-ＣＸ04－2015/19、０ＨACCＰ计划得验证３1GY—ＣX04－2０15/２0、0修改控制页33HＡＣCP计划频布令编号GY—ＣX04－20１５版号01章节号１、0生效日期２015年１２月０1日为提高系列产品生产得安全管理，持续稳定得生产出高质量、安全卫生得食品，增进顾客满意度,公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》、ISO２2000：２0０5《食品安全管理体系—食品链中各类组织得要求》、BRＣ《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规85２/20０2EC、882/20０２EC、178/2０02ＥC、1829/2０0３EC、1８30/２003EC、89／2003ＥC》为基础,结合公司系列产品安全管理得实际，制定谷裕蔬果专业合作社系列产品HAＣCP计划,就是公司食品安全得保证，就是进行食品安全质量审核、评审得依据.经审定，本计划符合公司安全管理体系管理得实际情况,可作为公司食品安全管理体系必须遵守得纲领性文件,现予以公布，自发布之日起实施,公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立食品安全小组,任命孟攀龙同志为食品安全小组组长。总经理:秦博文2015年12月1日HＡCCＰ计划企业简介编号GY-CX04-2０15版号01章节号2、0生效日期2０15年12月01日２01５年12月0１日ＨＡCCP计划组织机构图编号GY—ＣＸ04—２0１５版号01章节号3、0生效日期２015年1２月０1日总经理G、Manager生产部PROCESSINGDEPT、质检部QCDEPT、供销部SALESDEPT、办公室OFFICEDEPT、质量管理小组HACCPTEAM安全生产小组SAFETYMANAGEMENTTEAMHACCP计划食品安全小组成员及职责编号GＹ-ＣX04-2０1５版号０1章节号4、0生效日期201５年12月01日４、1为保障公司HACCP体系得建立、保持与发展,公司成立食品安全小组。小组成员姓名学历职务组长张士奇生产部主任副组长陈楠楠质检部部长／化验员组员谢银华生产部净菜小组长组员刘俊芝生产部切配小组长组员李兰英生产部包装小组长４、2HAＣCP小组职责(１）对工厂产品品质、工作流程及加工方法进行正确描述；（2）确认得生产流程图;（3）对每个加工步骤进行危害分析,确定关键控制点；（４）制定HAＣCP计划及编写相关体系文件;（5）督导实施与验证HAＣCP体系.4、２ＨAＣCP小组各成员职责(１）HACCP小组组长（生产部部长）①全面领导到ＨＡCCＰ小组工作，组织HACCＰ体系文件得策划及评审；②主持HＡCCP体系得内部验证；③督导体系文件得执行及修订；④纠偏措施得执行追踪审核;⑤组织员工接受HACCP体系相关知识得培训；⑥组织产品回收;⑦向企业最高管理者报告ＨＡCＣＰ管理体系得有效性与适宜性。（2)副组长(质检部部长）①组织编写修改食品安全体系文件,协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行;②负责食品安全体系运行得日常组织管理工作,负责编制内审计划,组织内审不合格项得跟踪验证；③负责组织