专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版贵州省三级公共营养师完整题库（历年真题）第I部分单选题（100题）1.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C2.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆腐C:煮豆D:豆芽答案：B3.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:谷物C:肉类D:葡萄答案：C4.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A5.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:10%、10%和<10%C:<10%、10%和10%D:>10%、10%和10%答案：C6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D7.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:600mgC:1200mgD:1000mg答案：A8.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A9.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:软饭C:流质D:半流质答案：D10.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:>1C:1D:<1答案：B11.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A12.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:柠檬C:茶叶D:洋葱答案：A13.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体表面积D:体重答案：C14.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：A15.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:维生素B1答案：A16.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:食物氮／吸收氮C:储留氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：A17.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:维生素AC:锌D:碘答案：C18.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:藕粉D:南瓜答案：C19.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-18C:-10D:-4答案：B20.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:600μg/dC:900μg/dD:700μg/d答案：C21.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：B22.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：C23.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:掺杂C:有哈喇味D:软化答案：D24.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:50克C:100克D:150克答案：C25.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B1B:维生素C:维生素ED:维生素K答案：D26.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B27.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:22C:20D:25答案：B