专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省丰满区公共营养师三级资格考试题库及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:钙D:铁答案：D2.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：C3.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1000～1400D:1200～1800答案：B4.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:26C:24D:72答案：D5.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:酪蛋白C:牛乳蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D6.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:钙和维生素DC:铁和维生素AD:铁和维生素D答案：D7.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D8.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:1%C:5%D:20%答案：C9.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:5.5～6℃C:6～7℃D:2～3℃答案：D10.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:日本D:欧美发达国家答案：A11.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:活化各种酶系B:调节甲状腺激素代谢C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:可能有抗肿瘤作用答案：A12.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予优质蛋白质答案：A13.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:成熟时或出锅前C:加热后D:加热前答案：A14.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制碳水化合物入量答案：A15.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:不饱和脂肪酸C:维生素ED:胡萝卜素答案：D16.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲亢C:肿瘤D:甲低答案：B17.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:适中C:最高D:最低答案：C18.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:丝氨酸D:色氨酸答案：D19.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:饮食行为D:生活方式答案：C20.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:羊肉D:鱿鱼答案：D21.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D22.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的大小答案：C23.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C24.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:植物C:动物肝脏D:骨骼肌答案：C25.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:烟酒C:粗杂粮D:高纤维蔬菜答案：A26.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:双糖C:寡糖D:多糖答案：C27.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:维生素CC:脂肪酸D:植酸答案：B28.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:5.5—6C:2—3D:4—5答案：C29.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:地方性克汀病D:两者都是答案：D30.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:3%C:90AD:26%答案：B31.上臂肌肉前群部不包括（）。A: