专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省丰满区二级公共营养师通关秘籍题库【A卷】第I部分单选题（100题）1.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:烟酸10mgC:维生素C100mgD:吡多醇2mg答案：B2.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:皂苷C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：B3.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D4.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:4C:6D:5答案：B5.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:四C:六D:三答案：A6.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:语言和媒介C:符号和示意D:符号和媒介答案：D7.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:肉类C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B8.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:30C:40D:35答案：A9.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:瘦肉精C:有机磷农药D:亚硝酸盐答案：D10.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:60%和40%C:70%和30%D:2%～3%答案：D11.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D12.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:牛、羊、猪肉类C:谷薯类D:蔬菜水果类答案：A13.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C14.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15C:14.5D:15.5答案：D15.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:鸡蛋C:鸡肝D:动物血答案：A16.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:蔬菜C:植物油D:内脏答案：D17.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:900C:1000D:700答案：C18.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:高脂膳食C:维生素D:植酸答案：C19.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:果糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A20.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:社区的基层组织D:领导部门答案：C21.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素ED:维生素D答案：B22.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:膳食纤维C:维生素D:优质蛋白答案：D23.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:80%C:70%D:95%答案：D24.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:300克C:150克D:450克答案：B25.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B26.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:18C:16D:19答案：B27.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:食品因素C:遗传因素D:环境因素答案：A28.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:组成膳食的食物种类C:食物的化学组成D:食物内部的组织结构答案：A29.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:动物性食物和植物性食物比例C:蛋白质的摄入量D:食物资源情况答案：B30.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:l红色肉D:动物内脏答案：A