内部使用吉林省丰满区公共营养师二级考试及答案.docx
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专业公共营养师二级考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!内部使用吉林省丰满区公共营养师二级考试及答案第I部分单选题(100题)1.食用藻类是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A:银耳B:海带C:木耳D:香菇答案:B2.社区营养干预措施的基本原则是()。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑营养问题的重要程度C:考虑实施干预的难易程度等D:以上均是答案:D3.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后()个月的需要。A:6B:3C:4D:5答案:C4.1kCal的热能相当于()。A:239kJB:4.184MJC:4.184kJD:0.239kJ答案:C5.钙的吸收率随年龄增长而()。A:渐增B:不变C:渐减D:增加答案:C6.RNI是以下列哪项为基础制定的()。A:AIB:ULC:EARD:RAI答案:C7.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是()。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案:C8.血液的相对密度在()。A:1.05~1.06之间B:0.05~0.06之间C:2.05~2.06之间D:10.5~10.6之间答案:A9.下列食物中含铁丰富的是()。A:牛奶B:动物血C:鸡蛋清D:苹果答案:B10.挥发性碱基总氮用于鉴定()。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案:C11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素AC:维生素BD:维生素D答案:D12.构成骨骼和牙齿的常量元素中,除钙外还有()。A:钾B:钠C:氯D:磷答案:D13.中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂类答案:B14.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:能量过剩答案:C15.儿童少年应()脂肪的摄取。A:不强调限制B:不主张供给C:增加D:限制答案:A16.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg,则总维生素E含量为()mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案:D17.以下食物中氨基酸组成最优的是()。A:鱼肉B:牛肉C:大豆D:奶酪答案:B18.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A:亚麻酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:二十碳五烯酸答案:B19.膳食调查分析报告的格式不包括()。A:题目B:数据库C:结语D:前言答案:B20.通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:OAB血型系统C:Rh血型系统D:ABO血型系统答案:D21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A:10mgB:35mgC:5mgD:25mg答案:D22.下列不属于企业文化功能的是()。A:强制功能B:激励功能C:整合功能D:自律功能答案:A23.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:镁D:钠答案:A24.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A:1.2和1.3B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案:C25.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:维生素D答案:C26.为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。A:5%B:1%C:3%D:5%答案:B27.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A:巨幼红细胞性贫血B:再障性贫血C:营养不良性水肿D:溶血性贫血答案:A28.怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。A:叶酸B:胡萝卜素C:葡萄糖D:氨基酸答案:C29.下列不属于运动四要素的是()。A:运动频率B:运动速度C:运动类型D:运动强度答案:B30.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是()。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素B:T-2毒素C:展青霉素D:赤霉病麦毒素答案:D31.黑木耳最好的烹饪手段是?A:爆炒B:煮汤C:生吃D:凉拌答案:B32.使用皮褶厚度计的正确方法是()。A:在皮褶计指针快
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