专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省西丰县2024年二级公共营养师完整版（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:羊肉C:猪肉D:禽肉答案：D2.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：C3.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：C4.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C5.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:以上均是B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑营养问题的重要程度答案：A6.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：B7.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:基础代谢消耗能量的大小答案：B8.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:表现消化率C:净利用率D:蛋白质含量答案：A9.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:30%C:20%D:50%答案：D10.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：A11.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质C:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：B12.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：B13.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:超重C:琥珀酸D:酒石酸答案：A14.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A15.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:面试C:专业能力考核D:理论知识考试和专业能力考核答案：D16.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40％B:50％C:30％D:60％答案：A18.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:锌C:铁D:碘答案：D19.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:铁C:锌D:硒答案：D20.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B21.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A22.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:胡萝卜C:萝卜D:大蒜答案：D23.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:400C:200D:300答案：B24.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:过滤法C:离心法D:压榨法答案：D25.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:碘C:磷D:锌答案：A26.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:单纯蛋白质C:组合蛋白质值D:结合蛋白质答案：A27.按《中国居民膳食营养