专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省江都区完整版公共营养师二级考试大全及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:工作B:岗位C:职位D:任务答案：A2.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:5%C:10%D:15%答案：B3.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:麻花C:广东香肠D:核桃仁答案：D4.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃窦C:胃底D:贲门答案：D5.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A6.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:绿豆C:大豆D:小豆答案：C7.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋50C:年龄×7＋70D:年龄×5＋70答案：C8.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:疲劳乏力B:记忆力差C:体重减轻D:脱发答案：D9.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:10.5～10.6之间C:0.05～0.06之间D:1.05～1.06之间答案：D10.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:熟食要冷藏C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时要烧熟煮透答案：D11.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:私有制C:公有制D:计划经济答案：C12.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:5mgC:10mgD:35mg答案：A13.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:6C:5D:4答案：C14.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:损害认知能力B:肝纤维化C:肝硬化D:消化道出血答案：D15.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D16.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:13答案：B17.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:维生素C:铬D:锌答案：A18.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:猪血C:花生D:韭菜答案：A19.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:等渗性脱水B:高渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：C20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:30％～40％C:20％～30％D:10％～20％答案：C21.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:牛肉C:大豆D:花生答案：B22.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:禽肉C:猪肉D:牛肉答案：B23.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表问题要针对性强答案：B24.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:敬业D:创新答案：C25.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：B26.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋中所含铁以血红素铁形式存在B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:蛋黄中所含铁元素较高D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：A27.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:碳水化合物C:胡萝卜素D:蛋白质答案：C28.赖氨酸在（）中含量较高。A:面粉B:大米C:鸡蛋D:牛肉答案：D29.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:果汁C:乳饮料D:白开水答案：D30.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:卵巢C:肾脏D: