专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024安徽省利辛县公共二级营养师考试题库及答案【最新】第I部分单选题（100题）1.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:2%～3%C:70%和30%D:50%和50%答案：B2.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:婴儿出生时平均身长为50CmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D3.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:自律功能C:激励功能D:整合功能答案：A4.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进神经递质合成C:促进类固醇羟化D:促进铁吸收答案：D5.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:眼睛C:血液D:卵巢答案：D6.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:全家总标准人日数C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:家庭标准人系数之和答案：C7.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B8.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:轻体力劳动者C:中等体力劳动者D:重体力劳动者答案：D9.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：B10.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:牛肉B:鱼肉C:奶酪D:大豆答案：A11.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:检查高脂血症的膳食C:胆囊及胆管的形态及功能D:人体对脂肪的代谢情况答案：C12.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:龙葵素C:皂素D:植物血凝素答案：A13.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:10%C:7%D:15%答案：B14.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:18～25C:19～26D:16～19.5答案：A15.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：C16.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:30g／日D:1.16g／(kg·日)答案：A17.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:生化指标C:个人疾病史D:体检信患答案：A18.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钠D:谷氨酸钾答案：C19.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:淀粉类食品，如剩饭等C:海鲜D:肉类答案：D20.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：D21.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:锌C:硒D:钙答案：B22.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:专题小组讨论法C:访谈法D:实验法答案：D23.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民的体格状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民食物摄入状况答案：B24.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者部分重叠C:法律规范涵盖道德规范D:二者没有任何关联答案：B25.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：D26.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:酸奶C:牛奶D:大豆答案：D27.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:构成比例C:分类D:结构答案：B28.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:低血磷D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：A2