专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省泾县2024公共营养师二级考试真题题库及答案参考第I部分单选题（100题）1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进微量营养素吸收D:促进机体利用蛋白质答案：B2.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:3500C:2500D:2000答案：C3.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:调查员不需要严格培训D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：C4.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:2008C:1995D:1997答案：B5.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:甜炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:淡炼乳答案：A6.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:硒C:维生素D:铬答案：B7.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:亚硝酸盐C:大肠杆菌D:寄生虫答案：C8.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C9.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：C10.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：B11.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:主观资料B:客观资料C:评估D:计划答案：A12.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:体内脂质过多C:维生素A摄入不足D:核黄素缺乏答案：C13.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:纤维素答案：A14.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:磷酸吡哆醛答案：A15.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C16.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:可被消化吸收的多糖C:不能被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：C17.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氮平衡原理C:氨基酸平衡原理D:营养均衡原理答案：A18.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:常在户外晒太阳C:多吃谷类食物D:经常做理疗（热敷）答案：B19.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:构成比例C:结构D:分类答案：B20.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:工作C:任务D:职位答案：B21.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D22.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:卵磷脂C:DHAD:EPA答案：A23.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：B24.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:概念准确C:字数准确D:事实准确答案：C25.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:根茎类高于叶菜类D:叶菜高于瓜类答案：C26.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:20％～30％D: