专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省萧县2024年公共营养师二级资格认证内部题库及答案【】第I部分单选题（100题）1.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障充足的食物供给B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的食物摄入量D:保障合理的营养素摄人量答案：B2.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:年龄C:性别D:贫穷富裕程度答案：C3.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:JC:kJD:kCal答案：B4.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:专题小组讨论法C:实验法D:观察法答案：C5.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：B6.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大豆和谷类B:牛肉和猪肉C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：A7.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则C:道德规范D:道德原则和规范的总和答案：D8.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案：C9.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:烟酸C:叶酸D:植酸答案：C10.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:5C:10D:20答案：B11.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:禽肉C:羊肉D:猪肉答案：B12.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:皂苷答案：D13.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：A14.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:0.8C:1.0D:0.6答案：D15.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:铁C:维生素CD:钙答案：D16.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:骨质疏松C:佝偻病D:骨质软化症答案：C17.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:50C:40D:60答案：B18.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐三点C:一日三餐一点D:一日三餐答案：A19.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2800C:2400D:1800答案：B20.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A21.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:7060C:5040D:6050答案：D22.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:饮食行为C:生活方式D:心理平衡答案：B23.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:以儿童和青少年较多见C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:不影响免疫系统答案：B24.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:蛋白质C:脂肪D:糖答案：A25.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：C26.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A27.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:行业性特征C:范围的有限性D:相对稳定性答案：B28.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:知识是行为的基础C:行为改变的关键步骤是确立信念D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：B29.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平