专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年安徽省利辛县公共二级营养师考试王牌题库附答案【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:4C:6D:3答案：C2.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C3.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:3～4周C:1～2周D:1～2天答案：C4.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:贲门C:回肠D:幽门答案：D5.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C6.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:容易感染D:早产儿溶血答案：D7.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D8.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：C9.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D10.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:保护重要的人体器官C:脂溶性维生素D:预防冠心病、高血压答案：D11.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:300C:600D:400答案：C12.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：B13.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:故障的发现和恢复C:安全性控制D:集中控制答案：D14.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:1000C:500D:1500答案：A15.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:3.5C:2D:3答案：A16.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:烤面包C:冬瓜D:白糖答案：A17.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:葡萄C:南瓜D:胡萝卜答案：B18.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:实施过程未设计同期对照B:人力不足C:不能开展平行随机对照试验D:人群没法随机分配答案：B19.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:媒体传播B:平面传播C:宣教传播D:信息传播答案：D20.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:地中海膳食C:以动物性食物为主D:以动植物性食物为主答案：C21.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：B22.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:煮汤C:爆炒D:凉拌答案：B23.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:牛肝C:猪肝D:鸡胗答案：B24.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:钙和维生素DD:维生素A答案：B25.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆腐C:豆豉D:豆浆答案：A26.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:肉类C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B27.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:烟熏保藏C:辐照保藏D:高压保藏答案：A28.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：