专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省卢龙县二级公共营养师考试真题题库（预热题）第I部分单选题（100题）1.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B12C:B6D:B1答案：D2.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:维生素C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C3.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:爆炒C:凉拌D:煮汤答案：D4.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:亚油酸，C18：1C:花生四烯酸，C20：3D:花生四烯酸，C18：3答案：A5.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：A6.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:贲门C:胃底D:胃窦答案：B7.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：B8.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1.5C:＞1:1:1D:＜1:1:1答案：D9.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B12D:维生素B1答案：C10.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:10%C:2%D:8%答案：A11.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D12.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障充足的食物供给B:保障合理的食物摄入量C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障合理的营养素摄人量答案：C13.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高碘C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C14.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:黄素单核苷酸B:辅酶ⅡC:焦磷酸硫胺素D:磷酸吡哆醛答案：C15.乌龙茶属于（）。A:不发酵茶类B:再加工茶C:发酵茶类D:半发酵茶类答案：D16.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆腐D:豆浆答案：A17.维生素B1的生理功能不包括（）。A:保护心血管B:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:对神经组织的作用答案：A18.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:双糖C:单糖D:葡萄糖答案：A19.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：B20.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:55%～60%C:65%～70%D:50%～55%答案：B21.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A22.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒食物的调查C:卫生制度的调查D:中毒患者个案调查答案：C23.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C24.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:2C:1D:3答案：C25.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:改善居民营养状况D:解决营养问题答案：A26.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清