专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省淇县公共营养师二级资格认证王牌题库附答案【模拟题】第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可引起坏血病。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素AD:维生素答案：D2.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D3.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:小脑C:脑干D:脊髓答案：A4.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C5.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:以蛋白质缺乏为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以能量缺乏为主答案：D6.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:19%C:30%D:22%答案：B7.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1D:＜1:1:1.5答案：C8.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:不强调限制C:不主张供给D:增加答案：B9.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：A10.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：C11.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:花生C:甘蔗D:小麦答案：C12.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:苯并（α）芘B:丙烯酰胺C:黄曲霉毒素D:氯丙烷答案：A13.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:RNIC:EARD:UL答案：A14.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:60%～70%D:20%～30%答案：B15.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:鸡蛋清C:牛奶D:动物血答案：D16.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:静息代谢C:体力活动D:食物热效应答案：C17.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反馈功能与反应功能C:反应功能与传导功能D:反射功能与传导功能答案：D18.以下（）是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：A19.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:450克D:500克答案：A20.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:山梨酸C:木糖醇D:丙酸答案：C21.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：A22.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩峰C:脐旁D:肩胛下角答案：B23.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:氧气C:温度D:湿度答案：A24.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:300C:400D:500答案：C25.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:回收率高C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：B26.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:肩峰C:脐旁D:肱三头肌答案：B27.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C28.下列