青瓜拌酱豆皮(完整版)实用资料.doc
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-10 格式:DOC 页数:21 大小:5MB 金币:10 举报 版权申诉
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青瓜拌酱豆皮(完整版)实用资料(可以直接使用,可编辑完整版实用资料,欢迎下载)在宁静的夜晚邀上一两个知己,摆上几碟下酒的小菜,配上一壶小酒,拉拉家常说说心里话。脱去白天华丽的外衣,穿着宽松的T恤短裤和舒适的拖鞋,让整个身心都放松下来。没有提防,没有争斗,没有暗算,不用为每一句将要说出口的话而思考;只有亲切、信任和温馨,可以畅所欲言,将平日里压在心头想说而没有说的话一吐为快;或者什么都不用说,一起享受着这份宁静与温馨,让平日里浮燥的心绪慢慢地沉淀……这对于被生活的快节奏包围着的现代都市人来说,应该是一个令人向往的夜晚吧。这款凉拌菜可是道不错的下酒小菜哦,QQ的豆皮,脆脆的青瓜,香香的花生米,蘸上酸辣的酱汁,抿上一口小酒,那日子……滋润着呐!青瓜拌酱豆皮原料:青瓜一条、酱豆皮100克、花生米(已炒好)适量、生抽、芝麻油、辣椒油、醋、生姜、大蒜、葱各适量。做法:1、将酱豆皮与青瓜切成较粗的丝,生姜与大蒜切成末,葱切花;2、切好的豆皮放入沸水中焯一下(约一分钟),捞出沥干晾凉;3、取一小碗,放入适量的盐、姜蒜末、葱花、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌匀调成酱汁;4、取一大碗,放入晾凉的豆皮、青瓜、花生米,倒入调好的酱汁拌匀即成。原料:干豆腐、洋葱。做法:1、买来的“干豆腐”--在各个地方有不同的叫法--反正就是这东东;2、切丝--不用很细,均匀就好;3、准备的洋葱--但现在洋葱大量上市,而且很好吃滴;4、洋葱也切丝--怎么切都可以滴--装在盆里--俺拌东西稀饭用小盆儿;5、烧一锅水,水开之后把切好的干豆腐丝放里,关火就可以了;6、捞出干豆腐丝,趁热放在洋葱上--为了烫一下洋葱,味道更好;7、放适量盐,鸡精拌匀--小心烫爪呀--俺属鸡滴,都叫“爪”;8、干净无水滴碗,放几个干红尖椒,锅里放油烧热,浇在上面;9、炸好的辣椒和油一起倒进拌好的干豆腐丝上--趁着热--拌匀;10、搞定--开吃。如何制作豆腐乳图一图二图三图四(图五1、过冬至节后,在市面上买三斤老豆腐,将它用刀打成约2,5厘米大小的块.放在竹筛里在荫处吹一天.(图一)2、用荷叶巴蕉叶,玉头叶等等将吹好的豆腐盖住,放在荫处约5至8天.气温底的地方时间更长一点.(图二)3、观察豆腐表面有一层霉就可.(图三)4、买白酒,干红辣椒粉一两,盐一袋.将它们分别放在三个碗里.(图四)5、用筷子夹住豆腐在三个碗里各滚一下.顺序是先酒\盐\干红椒.再放到一个可密封的容器里,再在做好的豆腐里少浸一点酒.密封.(做好的豆腐乳本身自己还要出水,酒浸一两就够了.)(图五)6、把密封好的豆腐乳放置十五至二十天后就可食用,放置时间长一点味更美.天气热的地方过春节后就应把豆腐乳放在冰箱里.豆腐乳可配饭吃,也可当红烧菜的配料,也可送给朋友吃.味道还真的不错.不能吃红椒的,可少滚一点或不滚红椒.美味东北菜---原汁干豆腐传统东北美食有很多比如:小鸡炖蘑菇酸菜炖粉条血肠川白肉东北大拉皮拍黄瓜再来壶烧酒哇好美啊(有点跑题了)除了这些之外我认为最好吃的就是东北干豆腐我们这里的干豆腐很薄有韧性加上老汤那就是比肉还香的美味.原料:干豆腐2张葱4根干辣椒姜适量.调料:盐3克高汤精(鸡精)4克水淀粉5ML.制作:2.锅内加油10ML烧热爆香姜丝放入清水(略平干豆腐的量)盐3克高汤精(鸡精)4克干豆腐条烧开后炖5分钟水淀粉勾薄芡后出锅将葱丝撒在干豆腐上面.3.锅内下入油30ML烧热后下入干辣椒段炸香浇在葱丝上.辣椒的香味合着葱的香气干豆腐充分融合吸收了老汤那味道香.这是一道传统东北菜(加上倭瓜土豆豆角茄子就成了传说中的丰收菜).荤素搭配营养互补制作简单现在端上来了......原料:排骨玉米调料:盐2克蚝油5ML白糖3克(调料简单突出原味)葱姜适量.制作:1.将排骨入沸水中焯去血水过冷水冲洗备用.玉米斩段备用.2.锅内放油20ML烧热下入葱姜爆香加入清水(略没过排骨的量)蚝油5ML烧开下入排骨玉米大火烧开后转小火炖30分钟(中间放盐2克)大火收汁(不放味精加入白糖3克提升原味)出锅装盘.排骨中有玉米的香气玉米中有排骨的肉香像一对分不开的恋人三鲜豆皮的制作材料:去皮猪肉(瘦七肥气)350克,水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,净猪心100克,料酒10克,净猪口条100克,鸡蛋4个,净猪肚100克,精盐35克,糯米700克,味精5克,大米200克,酱油50克,绿豆100克。三鲜豆皮的介绍:武汉市素以烹制"三鲜豆皮"著称的老通城酒楼,于1946年开业。由于该店的"豆皮"味美质佳,能适合各地方人士的口味,并以选料严格,用料齐全,制