专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省沁阳市2024年公共营养师二级资格考试完整版【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:西红柿C:红葡萄酒D:辣椒答案：C2.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:谋生的手段和方式C:满足社会生产D:承担特定社会责任答案：D3.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：A4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:450C:380D:400答案：D5.下列属于单糖的有（）。A:麦芽糖B:棉籽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D6.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.02D:0.03答案：C7.我的周末生活（）。A:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行B:想怎么过就怎么过，从不事先安排C:通常都是事先有安排和计划的D:如果有重要的事情，就事先计划一下答案：C8.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RNIC:RDAD:EAR答案：C9.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:饲料C:品种D:季节答案：A10.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:菠菜C:大米D:大豆答案：D11.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:生长发育迟缓C:容易感染D:夜盲症答案：A12.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:芝麻C:玉米D:赤小豆答案：A13.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:获得被调查者的膳食模式C:采用多种调查方式，结果更加准确D:验证24h回顾法的准确性答案：B14.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:酸水解法答案：D15.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:辅酶ⅡB:焦磷酸硫胺素C:黄素单核苷酸D:磷酸吡哆醛答案：B16.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:十二指肠道B:胆总管C:胆囊D:肝细胞答案：D17.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：B18.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:组胺C:棉酚D:龙葵素答案：D19.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:禽肉C:牛肉D:羊肉答案：B20.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:缓冻速溶C:速冻速溶D:速冻缓溶答案：C21.细菌性食物中毒不包括（）。A:毒蕈中毒B:葡萄菌中毒C:变色杆菌食物中毒D:沙门菌中毒答案：A22.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:500C:400D:300答案：C23.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:外在的、非强制性的规范C:内在的、非强制性的约束机制D:内在的、强制性的措施答案：C24.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2.5C:2D:3.5答案：B25.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:谷类C:奶类D:蛋类答案：D26.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:4000D:2000答案：D27.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:碘C:钾D:钙答案：B28.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-生育酚C:β-三烯生育酚D:α-生育酚答案：D29.能量供给量制定的主要依据是（）。A:体力劳动强度大小B:食物特殊动力作用C:脑力劳动强度大小D:基础代谢消耗能量的大小答案：A30.下列动物性食品中脂肪含量最