专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区资源县2023-2024年公共三级营养师题库加解析答案第I部分单选题（100题）1.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:40C:35D:30答案：A2.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:3～6岁儿童期C:青春期D:1～3岁的幼儿期答案：B3.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5%～6%B:6%～7%C:4%～5%D:7%～10%答案：A4.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素B12C:叶酸D:维生素C答案：D5.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:肥肉D:脑答案：D6.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:甲亢C:肿瘤D:肺结核答案：B7.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素B6D:维生素A答案：C8.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：B9.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:EARD:AI答案：B10.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：D11.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：C12.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B13.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:钙C:碘D:硒答案：D14.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:离差法D:Gomez分类法答案：C15.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:减少10%～15%C:最大增加量为50%D:减少50%答案：C16.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:0.48D:1.9答案：A17.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:智力低下B:巨大儿C:神经管畸形D:骨骼畸形答案：C18.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:双糖C:单糖D:多糖答案：A19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:40%D:30%答案：C20.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C21.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:法律的强制性C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案：A22.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:碳水化合物C:纤维素D:脂肪答案：A23.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C24.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：B25.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:500D:700答案：D26.贫铁食物是（）。A:牛奶B:鱼类C:动物内脏D:肉类答案：A27.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:肝脏C:水D:谷类答案：B28.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:11%～14%C:40%D:20%～30%答案：A29.蔬菜初加工时，