专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省赞皇县公共营养师三级题库大全加解析答案第I部分单选题（100题）1.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:锌C:镁D:钙答案：C2.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，草酸C:4h，福尔马林D:2h，福尔马林答案：B3.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:性激素C:甲状腺素D:皮质激素答案：C4.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用鱼类为主C:以食用畜肉为主D:以食用禽类为主答案：A5.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:当前C:较长期D:无答案：C6.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:4030C:7060D:5040答案：A7.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:200ml酸奶答案：C8.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：A9.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:700μg/dC:900μg/dD:600μg/d答案：C10.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:减少50%D:增加10%～15%答案：B11.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:7—8天开始增加答案：C12.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:400C:500D:600答案：C13.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：A14.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D15.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：B16.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:钙和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素D答案：D17.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:肉类D:蔬菜答案：A18.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：C19.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:1000毫克C:600毫克D:800毫克答案：D20.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:海产贝类食物D:水果答案：C21.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:少晒太阳B:米汤喂养C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D22.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:B族维生素和无机盐C:维生素CD:碳水化合物答案：B23.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苯丙氨酸D:色氨酸答案：C24.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:羊油C:猪油D:花生油答案：C25.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:亚硝胺C:黄曲霉毒素D:二恶英答案：A26.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案：A27.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素A答案：B28.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:豆芽C:炒豆D:豆腐答案：D29.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆