专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！上海市浦东新区2024年公共营养师三级考试王牌题库加解析答案第I部分单选题（100题）1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:维生素C有保护铁的作用C:三价铁较二价铁易吸收D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：C2.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：A3.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:防便秘D:降血脂答案：B4.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:蔬菜C:水D:肝脏答案：D5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:64gC:18gD:25g答案：D6.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:水苏糖C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：B7.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳2烯酸C:18碳4烯酸D:22碳4烯酸答案：B8.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：B9.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:中等能量食物C:高能量食物D:极低能量食物答案：C10.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:以促销为目的赠送保健品D:讲授答案：C11.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:碘C:维生素AD:锌答案：D12.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:膳食纤维C:植酸D:维生素C答案：D13.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:200ml酸奶C:25g牛奶粉D:50g瘦猪肉答案：C14.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:>OC:<0D:≤0答案：B15.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:保健食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：A16.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A17.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C18.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:钙D:碘答案：A19.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:植物食品＜动物食品C:l海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：B20.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D21.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:轻度C:极重度D:中度答案：D22.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:6—8个月C:4—6个月D:3—4个月答案：C23.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:肉因子C:茶叶D:多糖答案：B24.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：B25.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品通则》C:《食品卫生法》D:《预包装食品标签通则》答案：B26.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:非血红素铁C:血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：B27.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:50克C:200克D:100克答案：D28.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:7%～10%C:5%～6%D:6%～7%答案：C29.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A: