专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区银海区公共营养师二级资格认证完整版【B卷】第I部分单选题（100题）1.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A2.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:生长发育迟缓C:夜盲症D:容易感染答案：A3.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：A4.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:18～25C:16～19.5D:19～26答案：A5.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案：C6.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:调节凝血蛋白质合成C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：A7.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:语言和符号D:符号和媒介答案：D8.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C9.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:草酸C:乳糖D:植酸答案：C10.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:雌激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：B11.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D12.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油供给的热能比动物油高答案：C13.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：B14.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2200B:2500C:2400D:2300答案：C15.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:2000C:1000D:1800答案：B16.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:32C:34D:36答案：C17.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B6C:维生素B12D:维生素B2答案：D18.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:锌C:叶酸D:植酸答案：C19.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:150g和50gC:100g和50gD:50g和100g答案：C20.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗菌作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：A21.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:玉米B:大豆C:芝麻D:赤小豆答案：B22.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：A23.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油二酯D:甘油三酯答案：B24.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:6.0C:8.0D:7.0答案：B25.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:口腔C:小肠D:胰腺答案：C26.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A27.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:氯仿C:混合防腐剂D:浓盐酸答案：C28.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:以上都是C:专业知识和技能培训兼顾D:理论联系实际答案：B29.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C: