专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省滦南县二级公共营养师资格认证大全【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:磷C:钙D:铁答案：D2.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:5%-6%C:10%-20%D:>30%答案：D3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：B4.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A5.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.9%C:1.6%D:1.8%答案：A6.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:工作C:任务D:岗位答案：B7.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案：B8.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:便于研究营养相关慢性病C:获得被调查者的膳食模式D:验证24h回顾法的准确性答案：C9.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:有利于人体对维生素的吸收D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B10.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:维生素C缺乏C:蛋白质缺乏D:铁缺乏答案：B11.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:鱼类C:肉类D:乳类答案：D12.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:下方1cmC:上方1cmD:上方2cm答案：B13.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:患者曾进食同一批某种食物C:潜伏期短D:很多人同时发病答案：B14.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:l铁C:铜D:锌答案：A15.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:蛋白质C:脂类D:碳水化合物答案：D16.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:专题小组讨论法C:观察法D:实验法答案：D17.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:高锰酸钾D:亚硝酸盐答案：B18.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：A19.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:3～5C:7～9D:5～7答案：D20.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:主观资料B:客观资料C:评估D:计划答案：C21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:＜1:1:1.5C:＜1:1:1D:1:1:1答案：C22.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:抗病毒作用C:还原作用D:抗菌作用答案：A23.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:植物油C:奶类D:内脏答案：D24.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:小于C:接近D:大于答案：D25.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:整合功能C:强制功能D:激励功能答案：C26.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:培训目标C:师资D:培训内容答案：D27.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:个体C:家庭D:各房产小区答案：C28.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:晨尿C:餐后尿D:24h尿答案：D29.能量RNI和EAR的关系为