专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省河间市内部使用公共二级营养师内部题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:寄生虫B:大肠杆菌C:霉变甘蔗D:亚硝酸盐答案：B2.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是弱酸性液体D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：C3.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:植物血凝素C:龙葵素D:类秋水仙碱答案：D4.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（1～3）：1答案：C5.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:10～15C:30～40D:20～30答案：B6.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肾脏B:胰脏C:脂肪D:肝脏答案：A7.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:草酸盐、植酸盐B:纤维素C:脂肪消化不良D:乳糖答案：D8.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:5%-6%C:10%-20%D:>30%答案：D9.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:体力活动C:食物热效应D:生长发育答案：B10.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B11.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:100D:300答案：D12.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:12mg／日C:10n1g／日D:14mg／日答案：B13.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:55～70C:45～60D:25～40答案：C14.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:EARC:RNID:RDA答案：D15.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:维生素B1答案：A16.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可能是生物性气胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：A17.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:4C:5D:6答案：C18.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:观察法C:实验法D:访谈法答案：C19.常量元素有()种。A:7B:10C:9D:6答案：D20.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:剩饭D:动物性食品答案：B21.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:人体吸收率较高C:营养价值很低D:含量较高答案：D22.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:游离原卟啉浓度升高D:出现临床症状答案：C23.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:奶类C:肉类D:谷类答案：A24.以下说法不正确的是（）。A:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例答案：A25.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：B26.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:RNI和UL之间C:EAR和UL之间D:RNI和AI之间答案：B27.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:支链淀粉C:抗性淀粉D:变性淀粉答案：B28.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:遵纪守法B:科学发展C:诚实守信D:团结协作答案：B29.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥11.2%C:≥12.2%D:≥10.5%答