专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年安徽省弋江区公共营养师三级真题附参考答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:虫胶红酸B:姜黄C:柠檬黄D:红曲答案：C2.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:出生C:2岁D:1岁答案：D3.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：B4.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:不得检出C:小于等于1.0mg／kgD:小于等于1.5mg／kg答案：C5.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D6.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.35—7.45D:7.45—7.55答案：C7.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:肉类C:水果D:粮谷类答案：D8.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:蛋白质生物价D:蛋白质表观消化率答案：B9.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.9C:0.48D:0.53答案：B10.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:中草药制剂D:保健食品答案：B11.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D12.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:铁摄入不足C:锌摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D13.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:1000毫克C:800毫克D:1200毫克答案：C14.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的大小答案：C15.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A16.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:杏干D:腰果答案：D17.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:清亮透明D:掺杂答案：A18.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:记账法结果最为准确D:询问法又称为24小时回顾法答案：D19.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素B6D:维生素A答案：C20.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B2C:维生素CD:维生素B12答案：C21.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:煮豆C:炒豆D:豆芽答案：A22.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肺C:肌肉D:脑答案：D23.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:10C:30D:5答案：C24.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:骨骼钙C:牙齿中的钙D:毛发中的钙答案：A25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗氧化损伤C:抗疲劳D:降低胆固醇答案：B26.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血压C:维持正常视觉D:调节血脂答案：C27.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C28.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:山药C:南瓜D:荞麦答案：A