专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省洞头区2024年公共营养师三级资格认证真题含答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：A2.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:12.5kgC:15kgD:14.3kg答案：B3.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:蛋白酶答案：B4.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:牙龈肿胀出血C:皮下淤斑D:出血点答案：A5.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B12C:叶酸D:维生素B2答案：A6.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:乳类C:瘦肉D:肉皮答案：D7.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者一致C:人乳喂养大于牛乳喂养D:二者相近答案：A8.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH6.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：B9.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:饮食中几乎不含蛋白质C:<60gD:<40g答案：B10.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B12D:维生素B6答案：D11.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:演示答案：B12.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C13.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:银耳D:香菇答案：B14.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到胃C:口腔和咽D:从口腔到食管答案：A15.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:半胱氨酸C:酪氨酸D:精氨酸答案：B16.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:纤维素C:木质素D:糖原答案：D17.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D18.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:600mgC:800mgD:1000mg答案：C19.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：B20.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素D:维生素K答案：A21.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:皮褶厚度C:上臂围D:腰围、臀围答案：A22.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:12C:13.5D:9答案：B23.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:工业三废和汽车尾气C:土壤D:包装材料答案：B24.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:食物氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：B25.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：D26.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：C27.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:铜D:钴答案：D28.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:促进钙的吸收C:调节血压D:维持正常视觉答案：D29.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D30.