专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省安仁县2024年公共三级营养师题库（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：B2.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：B3.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：B4.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:以原形从尿中排出C:经代谢分解后全部排出体外D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D5.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:果糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：B6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:5%C:10%D:15%答案：C7.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:粮谷类C:乳类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：B8.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:较理想的膳食模式C:具体的膳食食谱D:每日必需的食物摄入量答案：B9.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:椰子油C:花生油D:豆油答案：B10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:适当节食答案：C11.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:牛奶C:鱼类D:肉类答案：B12.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的分布C:细菌的大小D:细菌的结构特征答案：A13.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:脑D:肾答案：C14.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:1200毫克C:600毫克D:800毫克答案：D15.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:低渣软食答案：D16.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β—胡萝卜素C:烟酸D:维生素A答案：D17.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物脂肪C:动物蛋白D:谷类淀粉答案：D18.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:亚硝胺C:二恶英D:黄曲霉毒素答案：A19.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C20.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:碘C:锌D:钙答案：A21.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:方差法答案：A22.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B答案：D23.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:碘缺乏答案：C24.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钾C:氯化钠D:氯化铁答案：C25.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:氨基酸C:葡萄糖D:脂肪酸答案：C26.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:胡萝卜素C:维生素ED:不饱和脂肪酸答案：B27.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：C28.亚油酸是（）。A: