专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省红旗区公共二级营养师考试真题题库及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤10D:≤5答案：B2.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸饱和程度D:第一个双键的位置答案：D3.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素D:维生素A答案：C4.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:无明显变化C:有变化D:变低答案：B5.职业道德是（）。A:职业纪律方面的最低要求B:企业上司的指导性要求C:从业人员的自我约束D:从业人员的特定行为规范答案：D6.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:24C:20D:30答案：B7.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素CC:铁D:维生素B1答案：B8.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:家庭C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C9.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:减轻毒物对机体的损害作用D:来自蔬菜、水果答案：B10.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:营养不良B:血细胞增高C:腹泻D:肠源性青紫症答案：D11.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:化学B:感官C:物理D:微生物答案：B12.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:5.5～6.5B:2.5～3.5C:4.5～5.5D:3.5～4.5答案：C13.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:乳糖D:草酸答案：C14.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:钙C:硒D:碘答案：A15.社区是一个（）的区域。A:可统计B:传统性明确C:人口数量无限制D:有代表性答案：D16.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，<60％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C17.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：A18.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:身高C:性别D:年龄答案：C19.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：C20.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:豆腐C:玉米(鲜)D:大米答案：D21.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C22.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:砷C:铅D:甲基汞答案：D23.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:50～100gC:25～50gD:25g答案：A24.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C25.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：C26.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:字数准确C:概念准确D:事实准确答案：B27.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C28.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:法律规范涵盖道德规范C:二者部分重叠D:二者没有任何关联答案：C29.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:访谈法C:实验法D:观察法答案：C30.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑营