专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省凤泉区2023-2024年三级公共营养师考试完整版（完整版）第I部分单选题（100题）1.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:1200mgC:800mgD:600mg答案：C2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:150克D:50克答案：B3.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：A4.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:维生素CC:膳食纤维D:脂肪酸答案：B5.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:水浸泡D:低温储藏答案：D6.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:20%D:30%答案：A7.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:系统化D:规范化答案：A8.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A9.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:NRVsC:DRIsD:中国居民膳食指南答案：A10.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:5%～6%C:6%～7%D:4%～5%答案：B11.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:380D:350答案：A12.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：C13.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A14.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:叶酸C:维生素ED:钙答案：B15.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C16.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:22碳4烯酸C:18碳2烯酸D:18碳4烯酸答案：C17.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D18.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:糖C:淀粉D:核苷酸答案：D19.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:心脏C:骨骼D:牙齿答案：C20.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D21.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:萜类化合物C:番茄红素D:胡萝卜素答案：A22.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:不易被人体消化答案：A23.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:中纬度地区答案：B24.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:蔬菜C:海产品D:瘦肉答案：C25.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肌肉C:脑D:肺答案：C26.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:演示D:参观实验答案：B27.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B28.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素B1C:维生素AD: