专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省明溪县公共营养师二级考试王牌题库（夺冠）第I部分单选题（100题）1.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:1000C:700D:800答案：A2.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:维生素CC:碘D:铁答案：B3.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方1cmC:上方2cmD:下方1cm答案：D4.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D5.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:南瓜C:豆腐D:大米答案：D6.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:以德治国比依法治国重要C:德治是目的，法治是手段D:依法治国比以德治国重要答案：A7.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:80C:70D:65答案：A8.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:100C:80D:60答案：D9.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:6C:4D:5答案：B10.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:能C:可能D:不知道能否答案：A11.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C12.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:克汀病D:佝偻病答案：B13.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素PPD:维生素B2答案：C14.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：A15.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素KC:维生素B6D:叶酸答案：A16.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:克汀病答案：B17.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:碘C:锌D:钙答案：C18.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：B19.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，低C:低，高D:高，低答案：A20.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:夜盲症D:骨质疏松答案：B21.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:血液C:卵巢和肝脏D:肌肉答案：C22.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:蛋白质C:B族维生素D:脂肪答案：C23.老年人钙的吸收率为（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：B24.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:蛋氨酸B:异亮氨酸C:苏氨酸D:谷氨酸答案：D25.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1000D:1200答案：D26.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:计划C:评估D:主观资料答案：D27.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:人们的饮食习惯C:食物的平均消费水平D:膳食指南答案：D28.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:脂肪C:蛋白质D:乳糖答案：D29.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D30.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪熔点低B:脂肪含量少C:蛋白质的氨基酸组成接近人体